Scallion Cookies

Vo svete plnom sladkých koláčikov je slaný koláčik z cibuľky vzácnou a vítanou zmenou. Scallion Cookies sme vyrobili, aby sme vrátili chuť, ktorú si mnohí ľudia zo 70. a 80. rokov pamätajú. Má silnú vôňu cibuľky, rovnováhu soli a sladkosti a bohatú chuť v každom súste. Zobrali sme tento klasický recept a vylepšili ho o lepšie ingrediencie a moderné postupy. Je to skvelá voľba pre komunitné supermarkety, farmárske trhy, tradičné čajovne alebo ako nostalgický darček.

Mnoho lacných sušienok s príchuťou cibuľky- používa praženú kôru alebo umelú príchuť. Chutia plocho a nemajú žiadnu textúru. Používame inú metódu. Pridáme 3 % dehydrovanej cibuľky vyrobenej z čerstvej cibuľky sušením vo vákuu. Tieto kúsky cibule zostávajú jasne zelené. Majú silnú, sviežu vôňu. Keď sa dotknú slín, trochu zmäknú, takže cibuľku môžete cítiť v ústach. Okrem sušenej cibuľky pridáme 0,5 % cibuľového oleja. Tento olej si vyrobíme opražením cibuľky na masti alebo rastlinnom oleji. Tento olej šíri vôňu cibuľky po celom koláčiku. Použitie oboch zdrojov poskytuje oveľa silnejšiu arómu ako bežné sušienky z kôry.

Scallion Cookies používajú recept s vysokým-maslom. Obsah masla je 20%. Vďaka tomu získate drobivú,{4}}v-vašich-ústach rozplývajúcu sa textúru. Sušené kúsky cibule zostanú po upečení zelené. Farba vyzerá veľmi pekne. Úroveň soli je stredne{10}nízka. Obsah sodíka je asi 350 miligramov na 100 gramov. To je menej ako pri mnohých pikantných krekroch. Niektorí výrobcovia pridávajú veľa soli, aby vynikla slaná chuť, no my to udržiavame vyvážené. Po jedle sú vaše ústa čisté s vôňou cibuľky. Nemáte pocit smädu. Štandardné množstvo kôry je 3 %. Nemôžeme použiť čerstvú cibuľku, pretože má príliš veľa vody a zničila by cesto. Funguje iba dehydrovaná cibuľa. Šupkový olej sa štandardne vyrába s bravčovou masťou pre bohatšiu chuť. Na vegánsku verziu môžete použiť aj rastlinný olej. Informácie o alergénoch musia byť jasné. Produkt obsahuje lepok a mliečne výrobky a výrobná linka zvláda aj orechy. Navrhujeme malý obdĺžnikový tvar s dĺžkou 50 milimetrov a šírkou 25 milimetrov. Funguje aj malý okrúhly tvar s priemerom 40 milimetrov. Je ľahké jesť na jedno sústo. Čas použiteľnosti je 10 mesiacov. Sušená cibuľa je veľmi suchá a ľahko sa nekazí. Ale pach cibuľky časom vyprchá. Pre najlepšiu chuť odporúčame predať ho do 9 mesiacov.