Klasifikácia spôsobov výroby súborov cookie

Vysypané sušienky: Známe aj ako sušienky amerického-štýlu. Vytvárajú sa naberaním cesta a jeho položením na plech na pečenie, vďaka čomu získa prirodzený tvar. majú mäkkú, jemnú textúru a často obsahujú prísady, ako sú čokoládové lupienky alebo orechy.

Sušienky na ľad: Cesto pred pečením vyžaduje chladenie alebo mrazenie, aby stuhlo; krája sa a pečie tesne pred podávaním, výsledkom čoho je chrumkavá textúra.

Vyvaľkané sušienky: Cesto sa vyvaľká na tenký plát a potom vykrajuje tvary pomocou vykrajovačov na sušienky-klasickým príkladom sú tradičné perníky.

Piped Cookies: Tvoria sa pretláčaním cesta cez cukrárske vrecko, aby sa vytvorili zložité vzory; ukážkovým príkladom je „Jenny Cookie“, ktorá sa vyznačuje vynikajúcim vzhľadom.

Tyčinkové sušienky: Zmiešané ingrediencie sa rovnomerne rozložia na plech a upečú; po vychladnutí sa plát rozreže na obdĺžnikové tyčinky alebo štvorce.

Iné techniky: Patria sem Tuile Cookies (typické mandľové tuile) a Sablé Cookies (charakterizované jemnou, drobivou textúrou).