Toffee kávové sušienky

Toffee má bohatú, mierne pripálenú chuť, v ktorej sa mieša sladká a slaná. Skvele sa hodí ku káve. Na oslavu tohto páru sme pripravili kávové sušienky Toffee. Sušienka má kávový základ a skutočné kúsky karamelu. Keď ho zjete, cítite miernu lepkavosť, ale v skutočnosti je to tvrdá karamelka topiaca sa v ústach. Silný kontrast s horkosťou kávy robí každé sústo zaujímavým. Tento koláčik je pre ľudí, ktorí majú radi žuvaciu textúru a sladko-slanú chuť. Môžete ho predávať v snack bare kina, vedľa obchodov so zmiešaným tovarom alebo ako partnera pre kávové nápoje.

Na dochutenie používame tri hlavné ingrediencie. Kúsky karamelky tvoria 8 % cesta. Sú to svetlo-hnedé, tvrdé cukríky s karamelovou chuťou. Sú rozbité na 3 až 5 milimetrové kúsky. Karamel nie je veľmi odolný voči teplu-. Počas pečenia sa okraje trochu roztopia a vytvoria v koláčiku malé karamelové kapsičky. Keď jednu uhryznete, je najprv tvrdá, potom v ústach zmäkne. Pridáme 0,3% morskej soli. Používame dovážanú morskú soľ s väčšími zrnami ako bežná kuchynská soľ. Niekedy uhryznete malý kryštál soli. Soľ prehĺbi chuť sladkosti a zjemní horkosť kávy. Káva pochádza z 1,5 % hlboko{18}}praženého kávového prášku. Dáva horký základ, ktorý vyvažuje sladkú karamelku. Tieto tri príchute prichádzajú v poradí: najprv trocha soli, potom horkosť kávy, potom sladkosť karamelu a nakoniec karamelová príchuť.

Aby vynikli tvrdé karamelové kávové sušienky, urobili sme tento koláčik tenký a chrumkavý. Má hrúbku len 4 milimetre. Samotný koláčik je tenký, chrumkavý a tvrdý. Keď uhryznete, počujete hlasné prasknutie. Potom narazíte na kúsky karamelu, ktoré sú ešte ťažšie. Dve úrovne chrumkavosti vytvárajú zábavnú textúru. Keď sa karamel roztopí, dáva lepkavý pocit, vďaka ktorému budete chcieť viac žuť. Celková sladkosť je vysoká, pretože karamel je sladký. Ale s morskou soľou a horkou kávou to nie je príliš bohaté. Štandardné množstvo karamelu je 8%. Nemali by ste pridávať viac. Príliš veľa karamelu spôsobí, že sa cesto ťažko tvaruje a sušienky sa môžu rozpadnúť. Pre pekný vzhľad a trochu inú chuť môžete použiť rôzne morské soli, napríklad francúzsku sivú soľ alebo havajskú červenú soľ. Pre rovnomernejšiu chuť môžete použiť aj jemnú morskú soľ. Obal je veľmi dôležitý. Kúsky karamely veľmi ľahko absorbujú vlhkosť. Akonáhle sa namočia, stanú sa mäkkými a lepkavými, ako žuvacie cukríky. Musíte použiť balík s vysokou bariérou. Odporúčame pridať absorbér kyslíka aj sušidlo. Po otvorení by sa sušienky mali zjesť do troch dní. Čas použiteľnosti je 7 mesiacov. Toffee je limitujúcim faktorom. Po čase môže absorbovať vlhkosť a jeho farba môže stmavnúť. Navrhujeme tenký obdĺžnikový tvar s dĺžkou 60 milimetrov, šírkou 30 milimetrov a hrúbkou 4 milimetre. Vyzerá to ako karamelový cukrík, ktorý pomáha predaju.